以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界古老、神秘特色的食品制造产业之一。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。
2012年07月10日，原国家质检总局批准对“五粮液”实施原产地域产品保护。2018年12月，世界品牌实验室发布《2018世界品牌500强》榜单，五粮液排名第326。 2019年7月，经人民法院（以下简称法）再审判决，滨河集团生产、销售“九粮液”、“九粮春”等产品的行为被认定侵犯了五粮液对“五粮液”、“五粮春”所享有的商标专用权，滨河集团须向五粮液赔偿经济损失900万元。滨河集团还被判立即停止生产、销售标有“九粮春”、“九粮液”文字或突出标有“九粮春”、“九粮液”文字的白酒商品。 2019年12月18日，人民日报“中国品牌发展指数”100榜单排名第58位。2019年12月25日，获得2019年度人民匠心品牌奖。
由于保存不善,虫草放在家中出现发霉的情况也是很常见的,研究表明,霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高,即使用白酒、酒精浸泡也去不掉,洗晒更不可能消除,不能再食用。从药效上来说不仅药效已经丧失,更重要的是,即使去掉表面霉斑,内含的也去除不掉。是一种强致癌剂,动物实验证明,致癌所需时间短只要24周,具有比较稳定的化学性质,只有在280℃以上高温下才能被破坏。
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。
剑南春酒产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”。相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这中蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”。